0
Brezglutenski njoki – Dunderi
 
 

Brezglutenski njoki – Dunderi

Brezglutenski njoki – Dunderi
Brezglutenski njoki – Dunderi

Sestavine

– 220 gramov Ricotte ( italijanska skuta )
– 3 jajčne rumenjake
– 40 gramov parmezana
– muškatni orešček
– sol
– 100-130g moke brez glutena

Postopek priprave

moja-celiakija-recept-brezglutenski-njokci-dunderi-naslovna

Recept je izjemno preprost, dela je relativno malo, rezultat pa so resnično okusni mehki
njoki, ki se kar topijo v ustih. Idealno pa gredo ob bok tako rekoč vsem omakam. Naj vas
Ricotta ne prestraši, dobite jo lahko v vseh Eurospinih, videl sem jo tudi v Tušu ter
nekaterih Mercatorjih.  Seveda pa je rezultat daleč najboljši z domačo, svežo Ricotto, ki
pa je dostopna v nekaterih trgovinah takoj čez mejo v Italiji. V primerjavi s klasično skuto,
ki jo poznamo pri nas je bolj fine strukture in prijetnejšega nežnega okusa.

Postopek priprave:
v posodi zmešamo 220g Ricotte, rumenjake, nariban parmezan, sol in muškatni orešček
ter dobro premešamo. Masi med mešanjem postopoma dodajamo moko, dokler se masa
na začne povezovati. Količina moke je odvisna od velikosti rumenjakov ter same vlažnosti
Ricotte, vendar naj nebi presegala 130g.  Namreč, če masi dodamo preveč moke, bodo
njokci na koncu postali pretrdi in malce gumijasti. Masa mora biti še lepljiva in se lahko
obdeluje šele s pomočjo dobro pomokane površine.

Maso s pomočjo lopatice prenesemo iz posode na zelo pomokano površino, jo razdelimo
na 3 dele in posvaljkamo v “kače”. Le-te nato z lopatico narežemo njokce, ki jih sproti
nežno posipamo z moko, da se ne sprimejo med seboj.

moja-celiakija-recept-brezglutenski-njokci-dunderi

Tačas zavremo vodo, jo osolimo ter vanjo postopoma stresemo naše njoke. Kuhamo jih
še minuto po tem, ko priplavajo na površino. Če se naredili večje oziroma debelejše, bo
potrebna še kakšna minutka kuhanja več.

moja-celiakija-recept-brezglutenski-njokci-dunderi-kuhani

Kuhane njoke precedimo ter jih takoj postrežemo s primerno omako.

Dober tek. 🙂

moja-celiakija-recept-brezglutenski-njoki-dunderi-naslovna